BRIOCHE CLASSIC – Bánh Mì Pháp – Bánh Mì mềm mại thành công ngay lần đầu by Vanh Khuyen

45
3



Bánh Mì Hoa Cúc theo tên gọi của Việt nam thực chất là Bánh Mì BRIOCHE. Bánh hôm nay mình chia sẻ được làm theo kiểu Bánh Brioche Pháp. Bánh Mì Hoa Cúc này làm theo phương pháp ủ lạnh với lượng Bơ nhiều – Bánh mềm mại thành công ngay lần đầu tiên làm Bánh.

NGUYÊN LIỆU

– 520gr Bột Mì làm Bánh Mì / 520gr Bread flour / hoặc số 13/550/55
– 1,5tsp Muối /1,5tsp. salt / 1,5TL. Salz
– 180gr Bơ / 180gr butter
– 3tsp. Yeast / 1,5Pck. Hefe / 1,5 gói Men Nâu 10gr
– 150gr Đường / 150gr sugar / Zucker
– 3 cái Trứng Gà và 1 lòng đỏ Trứng Gà / 3 eggs + 1 egg yolk / 3 Eier + 1 Eigelb
– Almond slices / Mandelscheiben / Hagel Zucker / Nib sugar / Sesame
– 30gr Sữa Bột / 3TBSP. milk powder / Milchpulver
– 2TBSP – 20gr Bột sư tử / custard powder
– 4 TBSP – 32gr heavy cream / Kem sữa tươi / Schlagsahne
– 70ml Sữa / 5TBSP. whole milk / Voll Milch

* Xem thêm cách làm các loại Bánh Mì ở đây

* Các món Bánh Ngọt ở đây

* Các món Bánh nước ngoài đơn giản ở đây

* Cách làm tất cả các món ăn của Vành Khuyên ở đây

Đón xem Video mới từ 22h – 24h giờ nước ĐỨC tức 4g – 6g sáng giờ Việt Nam

#vanhkhuyenleyoutube #banhvanhkhuyen #banhmivanhkhuyen

Nguồn: https://soctrang-online.net

Xem thêm bài viết khác: https://soctrang-online.net/meo-vat/

45 COMMENTS

  1. Chị Vành Khuyên ơi! Bột bên em sao chỉ số protein thấp lắm chị, 2g, 3g, 4g. Em không chắc có làm được ko chị? Mong chị chỉ giúp cho em nha! Em cảm ơn chị nhiều!

  2. Chị ơi sau khi lấy từ tủ đông xuống tủ mát thì khoảng mấy tiếng mình có thể lấy ra tạo hình được ạ

  3. Chị ơi, chị tư vấn giúp em dùng máy gì trộn bột tốt ngoài máy kitchen aid. Máy Bosch mum4600 được không ạ?

  4. Chị ơi hôm nay em làm bánh mì hoa cúc theo y chị bày nhưng bánh ko nở cao lắm , có thớ nhưng ko xé thớ thịt dc ạ nó bị đứt , lúc em kéo màng thì vẫn kéo dc màng mỏng nhưng ko đàn hồi giống chị , em có cảm giác nó bị mủn ạ
    Chị có thể chị em cách khắc phục dc ko chị
    Em cảm ơn chị trước ạ

  5. Cô Vành Khuyên ơi, con ở VN ạ. Cô cho con hỏi con cho 180gr bơ xắn được không bị chảy vào như ct của cô nhưng bột bị nhão ạ, con làm thử 2 lần đều vậy. Có phải do thời tiết bên này nóng quá ko hay do bột cô nhỉ? Vậy mình bớt kl bơ lại hay sao ạ?

  6. Chị ơi, nếu ko có milk powder với half & half, e thế với pediasure có sẵn dc ko? Liều lượng nên điều chế thế nào chị nghĩ sao? Em cám ơn chị!

  7. Em cảm ơn chị đã hướng dẫn rất tỉ mỉ. Em đã làm theo và khá thành công. Bánh mềm, thơm ngon. Nhưng ko hiểu sao nhìn cảm quan bánh của em khi xé bên trong lại màu vàng, không có màu trắng như của chị. Và nhìn bánh vẫn hơi ướt. Chị giúp em khắc phục nhé. Thanks!

  8. Cô ơi cho cháu hỏi . Nếu ko mua được men khô cháu có thể làm cực men tươi được ko cô?

  9. Chào cô Vành Khuyên, em không có nhiều khuôn và lò nướng không đủ to cho nên em chỉ có thể chia bột thành 2 phần thôi được không ạ ? Em cảm ơn cô.

  10. Cô ơi! Sao con ủ bánh lần 1 và lần 2 nở có xíu thôi ah, ủ lần 3 trước khi nướng trong lò có hỗ trợ nước nóng có nở thêm chút và khi nướng thì nở bung . Nguyên nhân là sao ah? Bánh vẫn mềm và ngon! Con cảm ơn cô

  11. C ơi em đang chuẩn bị làm, chị có thể cho em hỏi nếu không có sữa bột thì thay bằng gì ah

  12. Chị cho e hỏi dòng thứ 7 ơ phần nguyên liệu là gì vậy ah? Em cảm ơn c nhiều

  13. sao mình ủ lạnh roi, ma đem ra tao hình se dài no cư bi thun lại, và bi sần bột luôn hichic

  14. C ơi, e làm bánh này bằng máy đánh trứng cầm tay được ko ạ? E mê bánh này quá mà ko có máy bàn huhu

  15. Chị VK ơi cho em hỏi nếu em mua bột để làm bánh brioche, ờ trong bột có men rồi có phải cũng phải thêm bột men nở không chị?

  16. Chào chị VK. Em nướng nhiệt độ 300F 25’ tầng 2 từ dưới lên bánh còn trắng lắm, em phải để thêm 10’ nữa thì mặt bánh mới vàng, bánh rất ngon nhưng có vẻ ko mềm bằng của chi, liệu có phải em nướng lâu nên bánh cứng hơn ko chi? Em có nên tăng nhiệt độ? Thanks chị!

  17. Chi co the cho e biet hieu bot ..va tat ca cac loai .lam banh mi hoa cuc nha chi….cam on chi vanh khuyen..hoc tu chi rat nhieu luon…..

  18. Em làm ko sai một bước nào của chị chỉ hết . Bột nhồi ra xong mịn đẹp kéo màn . Nhưng em đem ủ trong lò 60 phút như chị chỉ , mà cục bột nó nằm im ko nổi luôn . Em làm lại từ đầu lần 2 … và cục bột vẫn ko nổi . Men của em lúc đầu nở đầy chén giống của chị luôn . Em buồn quá 😢 em xem đi xem lại video của chị . Có khi nào tại trứng của em lấy từ tủ lạnh ra vẫn còn lạnh nên đã làm men chết ko chị ? Em sẽ thử lần nữa 😢😢

  19. Chị ơi. Em thấy nhiều người làm nó bung lên .Vậy làm sao để nó bung hả chị

  20. Em chia đôi công thức của chị, không có máy em nhồi tay rục rã gần 2 tiếng muốn rớt cánh tay, nhưng cuối cùng bánh ngon dai mềm không tưởng! Bé nhà em ăn cứ khen ngon quá mẹ ơi, em cảm ơn chị rất nhiều!

  21. Chị ơi khi làm bánh này cách tính trọng lượng để chọn kích thước khuôn như thế nào ạ?

  22. Chị ơi em làm bị tách bơ , nên nếu thay vì để bơ mềm thì em cắt từng viên nhỏ rồi để ngăn mát và cho từ từ được k ạ?

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here